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• Schritte
• Community Fragen und Antworten
• Tipps
• Warnungen

Andere Abschnitte

Spargel ist ein beliebtes Gemüse, das in einer Vielzahl von köstlichen Gerichten enthalten sein kann. Diese stieligen Gemüse sind besonders im Frühling beliebt, wenn sie in der Saison sind. Die Auswahl von hochwertigem Spargel kann etwas schwierig sein, aber es lohnt sich, ein paar Tipps zu lernen, damit Sie sicherstellen können, dass Sie den bestmöglichen Spargel erhalten.

Schritte

Teil 1 von 3: Bestimmung der Frische von Spargel

1. 

   Suchen Sie nach Spargelstangen, die sich fest anfühlen. Sie sollten gerade und nicht biegbar sein; Wenn Sie versuchen, den Speer zu biegen, sollte er spröde und "rissig" sein. Die Stiele sollten fest, aber zart sein.

2. 

   
   
   Überprüfen Sie die Spitzen der Spargelstangen. Zum größten Teil sollten sie fest verschlossen sein. Ein schöner dunkelgrüner oder violetter Schimmer an den Spitzen ist ein gutes Qualitätsmerkmal. Wenn die Spitzen gelblich oder ausgetrocknet sind, ist der Spargel zu alt.

3. 

   
   
   Vermeiden Sie fehlerhaften, fleckigen oder welkenden Spargel. Wenn Sie Spargel wie diesen auf Spezial finden und bereit sind, Suppe zu machen, dann machen Sie ein Schnäppchen. Spargel mit Blumen ist längst überholt, vermeiden Sie dies also unbedingt.

4. 

   
   
   Schauen Sie sich die Enden der Spargelstangen an. Ihre Spargelstiele sollten feucht und prall sein. Wenn die Stiele trocken, rissig oder „holzig“ aussehen, sind sie wahrscheinlich älter und Sie sollten einige finden, die frischer sind.

Teil 2 von 3: Auswahl des Spargels nach Typ

1. 

   Wählen Sie den Durchmesser der Speere nach Ihren Wünschen. Die Größe beeinflusst die Zartheit der Speere nicht; Stattdessen sollten Sie nach Anzeichen von Frische suchen. Manchmal ist kleinerer Spargel einfach ein besserer Look für Ihre Lebensmittelpräsentation, aber Sie erhalten mehr Lebensmittel von den größeren Stielen, insbesondere wenn der Preis pro Bund ist.

2. 

   Wählen Sie die gewünschte Spargelfarbe. Es gibt drei verschiedene Arten von Spargel, wenn Sie anhand der Farbe unterscheiden. Sie variieren sowohl in der Konstitution als auch in der Farbe. Die drei Farben des Spargels sind:
   • Grün - Grüner Spargel erhält seine Farbe durch den Prozess der Photosynthese, wenn der Stiel aus dem Boden ins Sonnenlicht gelangt. Diese Art von Spargel sollte eine hellgrüne Farbe mit violetten Flecken haben.
   • Weiß - Weißer Spargel ist der gleiche wie grüner Spargel, nur dass er im Dunkeln wächst, sodass bei der Photosynthese keine Farbentwicklung auftritt. Diese Art von Spargel ist normalerweise teurer, da sie künstlicher angebaut wird (ohne Zugang zu direkter Sonneneinstrahlung).
   • Lila - Lila Spargel ist eine ganz andere Sorte. Es leitet seine Farbe von hohen Antioxidantien in den Stielen ab und hat einen geringeren Fasergehalt als die grüne oder weiße Sorte. Diese Unterscheidung macht lila Spargel zarter und süßer im Geschmack.

3. 

   Wählen Sie den besten Typ für den gewünschten Geschmack. Dünnere Spargelstängel sind normalerweise zarter und süßer. Größere, dickere Spargelstangen haben normalerweise eine fleischigere Textur und einen stärkeren Spargelgeschmack.

Teil 3 von 3: Spargel lagern

1. 

   Stellen Sie Ihren Spargel in den Kühlschrank. Im Gegensatz zu trockenem Gemüse muss Spargel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Spargel, der auf der Theke oder in der Speisekammer ausgelassen wird, wird sehr schnell schlecht. Bewahren Sie Ihren Spargel für optimale Ergebnisse im Kühlschrank auf, damit er länger hält.
   • Versuchen Sie, den Spargel in eine Plastiktüte zu legen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

2. 

   Halten Sie die Stielenden abgeschnitten und feucht. Damit Ihr Spargel frisch bleibt, schneiden Sie die Enden des Stiels ab, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie ein feuchtes Papiertuch um die Enden, um den Spargel feucht zu halten und seine Feuchtigkeit zu bewahren.

3. 

   Machen Sie Ihren Spargel länger haltbar. Damit Ihr Spargel länger hält, insbesondere wenn Sie ihn nach dem Kauf mehrere Tage (bis zu einer Woche) nicht verwenden, schneiden Sie einen Zentimeter der Stiele unten ab und stellen Sie den Spargel aufrecht in eine Tasse, die mit a gefüllt ist ein bisschen Wasser (wahrscheinlich etwa 1 Zoll stehendes Wasser).
   • Legen Sie eine Plastiktüte über den Spargel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
   • Wenn das Wasser trübe wird, gießen Sie es aus und ersetzen Sie es durch frisches Wasser.
   • Dies hilft Ihrem Spargel, viele Tage länger zu halten.

Community Fragen und Antworten

Wenn grüner Spargel an den Enden weiß ist, ist er immer noch gut?

Das stumpfe Ende des Spargels kann manchmal weiß sein, besonders bei jungen Pflanzen. Es gibt auch Sorten von weißem und lila Spargel

Kann ich Spargel mit schwarzen Spitzen verwenden?

Schwarze Spitzen könnten ein Hinweis auf Verderb sein. Wenn die Spitzen auch sehr weich sind, werfen Sie sie weg.

Die Spargelspitzen sind schleimig, wenn sie aus der Verpackung kommen.

Wenn der Spargel schleimig ist, ist er nicht mehr gut und muss kompostiert werden. Möglicherweise können Sie die Stängel dennoch für Suppe oder Eintopf retten, je nachdem, wie stark die Schleimigkeit nach unten gewandert ist.

Ist Spargel alt, wenn er gelb ist?

Werfen Sie alle weg, die hell sind, sich gelb färben oder sich in Samen verwandeln. Achten Sie auf Nässe und Schleim, ein Zeichen dafür, dass der Spargel seine Blütezeit überschritten hat. Frische Spargelspitzen sind fest und trocken.

Tipps

• Spargel ist bei Lagerung im Kühlschrank 2 - 3 Tage haltbar.
• Schmale Stiele sind zarter als dickere.
• Weißer Spargel ist in der Regel aufwendiger zuzubereiten, da der holzige äußere Stiel abgezogen werden muss. Einige Verkaufsstellen verkaufen jedoch geschälten und kochfertigen weißen Spargel. Fragen Sie, ob dies beim Kauf nicht offensichtlich ist.

Warnungen

• Vermeiden Sie sandige Stiele.