So ernten und trocknen Sie Rosmarinblätter: 8 Schritte - Enzyklopädie

Wie man Rosmarinblätter erntet und trocknet - Enzyklopädie

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Schritte
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Rosmarin ist ein sehr widerstandsfähiges Kraut und leicht zu Hause zu züchten. Die duftenden Blätter der Pflanze schmecken und geben verschiedenen Rezepten einen köstlichen Geschmack. Rosmarin wird sogar in Haarbehandlungen verwendet, da es viele vorteilhafte Eigenschaften für Haar und Kopfhaut hat. Es ist sehr einfach zu ernten und zu verwenden, solange es noch frisch ist, oder es für die spätere Verwendung in der Küche aufzubewahren!

Schritte

Teil 1 von 2: Rosmarin pflücken

Warten Sie auf Frühling oder Sommer, um den Rosmarin zu ernten. In diesen Jahreszeiten wächst es mehr, das heißt, dies ist die beste Zeit für die Ernte, da die entfernten Zweige schnell nachwachsen. Pflücken Sie jeden Tag oder einmal pro Woche ein wenig Rosmarin, um das Wachstum neuer Blätter zu stimulieren.
- Wenn Sie den Rosmarin dehydrieren möchten, warten Sie vor der Ernte, bis der Busch blüht. In diesem Moment sind die Blätter am saftigsten, voller Öl und Geschmack.
Wähle die Zweige. Suchen Sie nach mindestens 20 cm langen Zweigen. Ernten Sie keine neuen Zweige.
- Züchte mehrere Rosmarinsträucher gleichzeitig, du hast immer reife Zweige zu ernten. Die ideale Anzahl von Sträuchern ist variabel, aber zwei oder drei sind in den meisten Fällen ausreichend.
Entfernen Sie 5 cm von der oberen Spitze jedes Zweigs mit einer Astschere. Schneiden Sie die Pflanze nicht zu stark ab und lassen Sie immer einige grüne Blätter auf den Zweigen. Legen Sie die geernteten Zweige in einen Korb oder eine Schüssel.
- Um jeweils eine kleine Menge frischen Rosmarin zu verwenden, pflücken Sie einfach ein paar Blätter vom Ende der Zweige, wann immer Sie möchten.
- Ziehen Sie einfach den Betrag ab, den Sie gerade verwenden möchten.
Ernten Sie nicht mehr als ¼ der Pflanze gleichzeitig. Lassen Sie mindestens ¾ der Pflanze, damit sich der Strauch weiter entwickelt und neue Zweige produziert. Erwarten Sie, dass es vor einer neuen Ernte wieder wächst.
- Auch wenn Sie Rosmarin nicht für den Eigenbedarf ernten, ist es notwendig, mehrmals im Jahr ein gesundes Wachstum zu fördern.
- Ernten Sie Rosmarin nicht in der Nähe des Winters, da er die in dieser Saison schnell geernteten Ruder nicht ersetzt. Machen Sie die letzte Ernte mindestens zwei Wochen vor der ersten Kältewelle. Somit hat der Fuß genug Zeit, um wieder zu wachsen, bevor der Winter beginnt. Je größer der Strauch ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass er sich in einem bitteren Winter hält.

Teil 2 von 2: Rosmarin behalten

Hängen Sie die Zweige mit frischem Rosmarin zehn Tage lang zum Trocknen auf. Binden Sie gleich große Zweige zusammen und hängen Sie sie zum Trocknen an einen dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort. Entfernen Sie nach zehn Tagen, wenn sie vollständig trocken sind, die Blätter von den Zweigen und lagern Sie sie.
- Bewahren Sie die getrockneten Rosmarinblätter in einem luftdichten Behälter im Schrank oder in der Speisekammer auf.
- Verwenden Sie Schnur- oder Gummibänder, um die Rosmarinbündel zu binden.
- Dehydrierter Rosmarin ist nicht gültig, schmeckt aber im ersten Jahr besser.
Bewahren Sie frischen Rosmarin in luftdichten Behältern oder Beuteln im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Waschen Sie die Zweige und lassen Sie sie auf einem sauberen Tuch oder einem Stück Papiertuch trocknen. Entfernen Sie die Blätter, legen Sie sie in eine Plastiktüte oder in einen fest verschlossenen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe.
- Im Kühlschrank oder Gefrierschrank bleibt der Geschmack von dehydriertem Rosmarin länger erhalten, der von frischem Rosmarin jedoch weniger.
- Rosmarin, der im Gefrierschrank bleibt, hält länger, aber der im Kühlschrank schmeckt stärker. Verwenden Sie das, was Sie innerhalb von zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt haben, um den Geschmack nicht zu verschwenden.
Rosmarin in einer Eispfanne einfrieren. Entfernen Sie die Blätter von den Zweigen und frieren Sie sie in Wasser oder Öl in Eisform ein. Legen Sie die gefrorenen Würfel in Saucen oder Suppen, um die Gerichte zu würzen.
- Die Anzahl der Blätter in jedem Würfel variiert nach Ihren Wünschen. Lesen Sie das Rezept, sehen Sie, um wie viel Rosmarin sie bittet, und frieren Sie diese Menge in einem Eiswürfel ein.
- Nachdem der Rosmarin gefroren ist, können Sie die Würfel aus der Pfanne nehmen und in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahren.
- Wählen Sie je nach Art des Rezepts, das Sie zubereiten möchten, Wasser oder Olivenöl. Wenn Sie keine Ahnung haben, machen Sie Rosmarinwürfel mit jeweils ein wenig.
- Gefrorener Rosmarin hält unbegrenzt. Wenn es seinen Geschmack verliert, nehmen Sie eine weitere Charge.
Geben Sie frischen Rosmarin in Flaschen Essig oder Öl. Waschen und trocknen Sie frische und frisch gepflückte Zweige und geben Sie sie in die Essigflasche, die weiß oder balsamisch sein kann, oder in ein Glas Olivenöl, um einen leckeren Aufguss zu erhalten. Verwenden Sie Olivenöl oder Rosmarinessig in Rezepten oder essen Sie sie mit Brot.
- Geben Sie andere Zutaten in die Infusion, wie Knoblauch, schwarzer Pfeffer oder Chili-Pfeffer, für zusätzlichen Geschmack!
- Rosmarinöl oder Essig hält so lange, wie der Rosmarinzweig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Wenn es Luft ausgesetzt ist, kann es Schimmel bilden.