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• Schritte
• Tipps

Wenn Sie an eine Fleischsauce denken, fällt Ihnen sicherlich eine konsistente und köstliche Sauce ein. Niemand mag eine wässrige Sauce. Leider enden einige Rezepte so. Wenn dies Ihr Problem ist, machen Sie sich keine Sorgen: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine sehr flüssige Sauce zu reparieren, egal ob Sie für Freunde oder für sich selbst kochen.

Schritte

Methode 1 von 3: Maisstärke oder Weizenmehl

1. 

   Kaufen Sie das Mehl oder die Stärke. Sie finden beide Zutaten in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt. Mehl und Stärke helfen, jede Sauce, einschließlich Fleischsauce, zu verdicken. Dies ist die schnellste Methode, um Ihre Sauce zu verdicken. Seien Sie jedoch vorsichtig, da sie leicht verklumpen kann.

2. 

   
   
   Mischen Sie die Stärke oder das Mehl mit Wasser. Sie sollten etwas mehr Wasser als Stärke oder Mehl verwenden. Es gibt keine genauen Maße, da diese von der Menge der Sauce abhängen, die Sie haben. Nehmen Sie die Augenmessung vor, aber im Allgemeinen sollten ungefähr 2 Esslöffel Maisstärke für jede Tasse Sauce verwendet werden. Bereiten Sie diese Mischung in einer separaten Schüssel vor. Gut umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. 

   
   
   Fügen Sie die Wassermischung mit Mehl oder Stärke in die Sauce. Gießen Sie die Mischung langsam und nicht alle auf einmal. Fügen Sie ein wenig hinzu, mischen Sie und fügen Sie dann etwas mehr hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Mischung in die Sauce eingearbeitet wurde. Gut umrühren, um eventuell verbleibende Stärke- oder Mehlklumpen aufzulösen.

4. 

   
   
   Die Mischung vom Herd nehmen, sobald die Sauce eindickt. Wenn die Sauce ein schleimiges Aussehen annimmt, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie fertig ist. Wenn Sie möchten, probieren Sie es mit einem Löffel, um festzustellen, ob es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es hängt alles von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Pass nur auf, dass es nicht brennt. Ihre Fleischsauce kann jetzt serviert werden!

Methode 2 von 3: Mehlschwitze

1. 

   Wählen Sie ein Fett, das zur Sauce passt. DAS Mehlschwitze Es ist eine Verdickungsmischung aus Fett und Weizenmehl. Diese Methode dauert länger als das Mischen von Mehl und Wasser, aber das Risiko von Klumpen ist viel geringer. Typischerweise wird als Fett Butter, Fett aus der Fleischpfanne oder eine Art Öl wie Olivenöl verwendet. Das Verhältnis beträgt normalerweise 1/2 Teil Fett zu 1/2 Teil Weizenmehl (obwohl etwas mehr Mehl keinen großen Unterschied macht).

2. 

   Butter oder Schmalz in einer dicken Pfanne schmelzen. Verwenden Sie eine schwere Pfanne, damit Sie den Inhalt umrühren können, ohne ihn zu bewegen. Halten Sie die Hitze auf mittel und senken Sie sie, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Butter brennt. Dies hängt vom Typ Ihres Ofens ab.

3. 

   Fügen Sie dem geschmolzenen Fett die gleiche Menge gesiebtes Mehl hinzu. Gut mischen und mit einem Holzlöffel umrühren, ohne anzuhalten, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mischung zu schäumen beginnt (ca. fünf Minuten), kann sie in die Sauce überführt werden.
4. Mach mit bei der Mehlschwitze die Soße. Gut umrühren, damit die Mischung vollständig in die Sauce eingearbeitet ist. Andernfalls kann der Geschmack Ihrer Sauce merkwürdig werden. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt. So wissen Sie, dass die Mischung eingearbeitet wurde. Wenn die Sauce nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, wiederholen Sie den Vorgang einfach mit einer anderen Mehlschwitze.

Methode 3 von 3: Pfeilwurzelmehl

1. 

   Verwenden Sie 2 Esslöffel Pfeilwurzel für jeden Esslöffel Mehl oder Stärke, der im Saucenrezept bestellt ist. Pfeilwurz ist eine Stärkesorte, die aus den Wurzeln einer tropischen Frucht gewonnen wird. Es ist ein feines Pulver, das sehr gut als Notfallverdicker wirkt. Die Pfeilwurzel muss zuerst mit etwas kalter Flüssigkeit gemischt werden, um eine Paste zu bilden, bevor sie der scharfen Sauce hinzugefügt wird.

2. 

   Rühren Sie ohne Unterbrechung, während Sie die Sauce zum Kochen bringen. Das Schöne an Pfeilwurzel ist, dass sie klar bleibt, was bei hellen Saucen sehr wichtig sein kann. Es ist nicht notwendig, es zu stark umzurühren: Halten Sie einfach die Pfeilwurzel in Bewegung, während Sie darauf warten, dass Ihre Sauce kocht.

3. 

   Nehmen Sie die Sauce vom Herd, sobald sie zu kochen beginnt. Überkochen kann den gegenteiligen Effekt verursachen und die Pfeilwurzel dünner machen. Wenn sich in der Sauce Blasen bilden, nehmen Sie diese sofort vom heißen Herd. Es reicht nicht aus, die Heizung auszuschalten und die Sauce auf dem Herd zu lassen. es wird weiter kochen!

4. 

   Lassen Sie die Sauce abkühlen und servieren Sie sie dann. Mit etwas Glück hat Ihre Sauce die gewünschte Konsistenz erhalten. Warten Sie zehn bis 15 Minuten, bevor Sie Ihre Sauce servieren, bis sie eine angemessene Temperatur erreicht hat (schließlich sollten Sie sie probieren).

Tipps

• Wenn Sie die Sauce in einer Fleischpastete verwenden möchten, fügen Sie während der Zubereitung etwas Gelatine hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Sauce aus dem Kuchen austritt.
• Versuchen Sie es mit Kartoffelpüree als schnelle Lösung. Fügen Sie die Sauce während des Kochens zu einer kleinen Menge des Flockenpürees hinzu. Beginnen Sie mit ungefähr 1/2 Teelöffel; Erhöhen Sie die Menge nach Bedarf.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch versuchen, den Geschmack einer wässrigeren Sauce zu verbessern. Fügen Sie dazu einen Esslöffel Sauerrahm oder 15 g Butter pro 250 ml Sauce hinzu. Dies kann die Sauce dünner machen und sehr gut schmecken.
• Wenn die Sauce klumpig wird, ist sie wahrscheinlich auch wässrig. Versuchen Sie, die Sauce durch ein Sieb zu geben, um die Klumpen aufzulösen. Dann erhitzen Sie die Sauce erneut und prüfen Sie, ob sie dicker wird, da das Mehl besser verteilt ist. Eine andere Alternative besteht darin, die gebündelte Sauce bei Raumtemperatur im Mixer zu schlagen, um die Klumpen zu brechen. Geben Sie die Sauce nicht noch heiß in den Mixer. Dadurch wird der Deckel zum Platzen gebracht und die Zutaten fliegen überall hin.
• DAS beurre manié Es kann auch der Sauce hinzugefügt werden, um sie zu verdicken. Wenn es im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann es als schnelle Lösung verwendet werden. Da es Mehl in seiner Zusammensetzung enthält, sollte es die Sauce nicht verklumpen, wenn es hinzugefügt wird.
• Ein wenig Tomatenextrakt kann helfen, die Sauce zu verdicken. Sie sollten jedoch mit dem Geschmack zufrieden sein, den es hinzufügt.