Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Notwendige Materialien

Panzerotti kombiniert Pizza und Gebäck in einer köstlichen knusprigen Mahlzeit oder Vorspeise. Füllungen können mit Ihren Lieblings-Pizzabelägen personalisiert werden, aber dieses traditionelle Tomaten- und Mozzarella-Gebäck kann leicht zu einem Grundnahrungsmittel der italienischen Küche werden.

Zutaten

• 3 Tassen (375 g) Weizenmehl
• 3 ¹ / 2 Esslöffel (50 ml) Olivenöl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 ¹ / 4 Tasse (300 ml) warmes Wasser
• Eine Prise Zucker
• Salz-
• Chili
• 230 g reife Tomaten oder 1 Tasse (235 ml) Marinara-Sauce
• 115 g frische Mozzarella-Scheiben
• 60 g Sardellen (optional)
• 2 Tassen (475 ml) Pflanzenöl zum Braten

Schritte

Teil 1 von 3: Den Teig machen

1. 

   
   
   Stellen Sie ¼ Tasse warmes Wasser in eine Gitterschüssel. Fügen Sie die Packung Trockenhefe und eine Prise Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung fünf Minuten lang ruhen.

2. 

   Das Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Dann fügen Sie eine Tasse warmes Wasser hinzu.

3. 

   
   
   Fügen Sie das gesamte Mehl zu der Mischung hinzu, jeweils eine halbe Tasse. Rühren Sie mit einem Holzlöffel, während Sie das Mehl hinzufügen.

4. 

   Rühren Sie mit dem Löffel weiter, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.

5. 

   
   
   Eine harte, saubere Oberfläche leicht mit Mehl bestreuen. Drehen Sie die Mischung um und kneten Sie sie acht Minuten lang.
   • Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.

6. 

   Den Teig zu einer Kugel rollen. ½ Esslöffel Olivenöl in eine saubere Schüssel geben. Legen Sie den Teigball in die Schüssel und rollen Sie ihn, bis er vollständig mit Öl bedeckt ist.

7. 

   Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Halten Sie es mit einem kleinen Handtuch über der Schüssel auf dem Tisch und bedecken Sie es.

Teil 2 von 3: Füllung vorbereiten

1. 

   Schneiden Sie die Tomaten mit einem sehr scharfen Messer. Lassen Sie sie in einem Sieb über dem Waschbecken.
   • Wenn Sie wenig Zeit haben, ersetzen Sie die Tomaten durch eine Tasse Marinara-Sauce.

2. 

   Salz in die Mischung streuen. 30 Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen. (Die Marinara-Sauce muss in diesem Schritt nicht abgelassen werden).

3. 

   Die Sardellen abtropfen lassen und in die Mischung geben.

4. 

   Den Mozzarella in 16 Stücke schneiden; eine für jeden Panzerotti. Bauen Sie jeden zusammen, nachdem der Teig gerollt und geteilt wurde.

5. 

   Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in vier Stücke. Halten Sie die restlichen drei Teile bedeckt.

6. 

   Teilen Sie jedes Stück in vier andere Teile. Sie haben insgesamt 16 Teigstücke.

7. 

   Öffnen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Stück in einem 10-cm-Kreis. Tun Sie dies Stück für Stück, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.

8. 

   Geben Sie einen Teelöffel Tomate in den offenen Teig. Dann ein Stück Mozzarella und eine Sardelle an der Seite hinzufügen.

9. 

   Drehen Sie eine Seite des Kreises, um die gegenüberliegende Seite in Halbmondform zu finden. Drücken Sie die Kanten mit einer Gabel zusammen.

10. 

    Wiederholen Sie mit dem Rest des Teigs. Legen Sie sie auf einen Teller in der Nähe des Ofens. Decken Sie sie mit einem Handtuch.

Teil 3 von 3: Braten der Panzerotti

1. 

   Erhitzen Sie zwei Tassen Pflanzenöl in einer tiefen, schweren oder gusseisernen Pfanne. Am Boden der Pfanne sollte sich mindestens 2,5 cm Öl befinden.

2. 

   Auf 180 ° C erhitzen. Wenn Sie mit dem Braten nicht vertraut sind, verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die genaue Temperatur zu ermitteln. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen Brotwürfel in die Pfanne werfen, und warten Sie dann eine Minute, um festzustellen, ob er gebraten ist.
   • Passen Sie die Temperatur an, wenn Sie zu schnell oder zu langsam braten.

3. 

   Legen Sie zwei bis vier Panzerottis in die Pfanne. Sie dürfen nicht berührt werden.

4. 

   Auf jeder Seite etwa anderthalb Minuten braten. Sie sollten goldbraun werden.

5. 

   Einen Teller mit Papiertüchern auslegen. Legen Sie die gebratenen Panzerottis zum Trocknen auf das Papiertuch. Sofort servieren.

6. 

   Bereit.

Tipps

• Fügen Sie 225 g gekochtes Rinderhackfleisch, Schinken oder gewürfelte Peperoni zu den Zutaten hinzu, um ein Fleischpanzerotti zu machen. Fügen Sie zusammen mit den anderen Zutaten einen Teelöffel pro Gebäck hinzu, während Sie füllen.

Notwendige Materialien

• Bratpfanne
• Schüsseln
• Platten
• Holzlöffel
• Messbecher
• Mehloberfläche
• Geschirrtuch (kleines Handtuch)
• Scharfes Messer
• Küchenthermometer (optional)
• Timer
• Gabel
• Papierhandtuch
• Spatel