Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen

Es gibt Leute, die das Kochen so sehr lieben, dass es eine Karriere macht. Wenn Sie in diesem Team sind, sollten Sie ernsthaft darüber nachdenken, ein Koch zu sein. Der Weg ist nicht einfach - er erfordert lange Arbeitsstunden, körperliche Anstrengung und harten Wettbewerb -, aber er zahlt sich für die Möglichkeit aus, kreative Gerichte entwickeln zu können, für die Küche verantwortlich zu sein und sogar ein Restaurant zu leiten. Wissen Sie jetzt, was Sie tun müssen, um Ihre Karriere zu beginnen.

Schritte

Teil 1 von 3: Die Entscheidung treffen, Koch zu werden

1. 

   Arbeit in einem Restaurant. Mit dieser Art von Arbeit können Sie in einer Umgebung leben, die sich ausschließlich auf die Gastronomie konzentriert. Lernen Sie von den anderen Fachleuten im Haus und zeigen Sie immer große Begeisterung für das Erlernen neuer Gerichte und Techniken.
   • Der erste Job auf dem Gebiet muss nicht in einem renommierten Restaurant sein - und wird es wahrscheinlich auch nicht. Sie beginnen als Helfer, bevor Sie neue Höhen erreichen und eine schnellere Position erreichen.

2. 

   
   
   Übe zu Hause und zeige dein Talent bei der Arbeit. Wenn Sie zu Hause kochen, haben Sie die Freiheit, alles in Ihrem eigenen Tempo zu tun. Bei der Arbeit ist es notwendig, diesen Rhythmus an die Umgebung und die Umstände des Ortes anzupassen und eine bestimmte Menge an Gerichten in einem angemessenen und effizienten Zeitraum zu produzieren. Die Vorproduktionsphase ist wichtig, um während der Stoßzeiten einen guten Service zu erzielen und die gute Qualität des Gerichts auch bei vollem Restaurant aufrechtzuerhalten.
   • Seien Sie sicher beim Umgang mit Messern und anderen Küchenutensilien, beachten Sie jedoch, dass kleinere Unfälle passieren können. Es ist wie ein Übergangsritus, bevor Sie ein großartiger Koch werden.
   • Erfahren Sie alles über Essen. Wenn die Gastronomie zum Beruf wird, ist Essen nicht mehr nur das, was Sie mögen und essen: Essen wird zum Gegenstand Ihrer Gespräche und zur Darstellung Ihrer Person.
   • Denken Sie beim Üben einiger Gerichte zu Hause an den gastronomischen Stil, der am besten zu Ihrem Profil passt. Arbeiten Sie mit einer bestimmten Art von Küche? Ziehen Sie es vor, Desserts gegenüber herzhaften Gerichten zuzubereiten? Es ist diese Art von Interesse, die den Verlauf Ihrer Ausbildung und Erfahrung bestimmt.
   • Für andere kochen. Ein Koch steht täglich unter dem Druck, seine Arbeit gut zu machen. Wenn die Erwartungen der Menschen nicht erfüllt werden, schicken sie das Geschirr zurück in die Küche und überlassen negative Bewertungen dem Restaurant oder direkt dem Fachmann. Überlegen Sie, ob Sie in der Lage sind, diese Art der gründlichen Beurteilung Ihrer Arbeit durchzuführen.

3. 

   
   
   Zeigen Sie Ihre Leidenschaft für den Beruf. Nicht jeder kann das Niveau eines Chefkochs erreichen. Neben dem Engagement, Experte zu werden, muss der Profi die Neugier haben, zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen zu produzieren, und wissen, dass der Wettbewerb auf diesem Gebiet hart ist.
   • Besuchen Sie gute Restaurants, um mehr darüber zu erfahren, wie es funktioniert. Achten Sie auf die Rolle der Fachleute des Unternehmens und darauf, wie sie ihre Aufgaben erfüllen, damit der Service gut funktioniert.
   • Lesen Sie Restaurantbewertungen, Lebensmittelmagazine, Informationen von renommierten Köchen und andere Lesungen im Zusammenhang mit Kochkunst, um mehr Wissen in der Region zu erhalten. Vertrauliche Küchevon Anthony Bourdain, Professioneller Koch, das Culinary Institute of America und Die Physiologie des Geschmacks, von Brillat Savarin, sind Bücher, die ein aufstrebender Koch unbedingt lesen kann.

Teil 2 von 3: Kochen lernen

1. 

   
   
   Nehmen Sie an Kursen in der Umgebung teil. Ein College für Gastronomie zu besuchen ist keine Voraussetzung, um Koch zu werden, aber es kann hilfreich sein, wenn es darum geht, einen Platz in einem guten Restaurant zu bekommen.
   • Viele Universitäten bieten einen Bachelor-Abschluss an, aber Sie können auch technische Kurse und Spezialisierungen belegen.
   • Das Universitätsraster umfasst Themen wie Ernährung, Zubereitungstechniken für gesunde Lebensmittel, Umgang mit Fleisch, Gebäck und andere Grundkenntnisse.
   • Wenn Sie das Restaurant selbst eröffnen möchten, suchen Sie nach Kursen, die Verwaltung, Personalwesen, Marketing und andere Ansätze umfassen, die für die Führung eines Unternehmens erforderlich sind.

2. 

   Ein Praktikum machen. Einige Institutionen schicken Studenten des Kurses in Restaurants. Wenn sich eine solche Gelegenheit ergibt, nutzen Sie sie! Sie lernen neue Techniken, neue Gerichte und haben mehr Gepäck, das Sie als Erfahrung in Ihren Lebenslauf aufnehmen können.
   • Bietet der Kurs nicht diese Möglichkeit? Lauf hinterher. Sprechen Sie mit Fachleuten in Ihren Lieblingsrestaurants und fragen Sie nach der Möglichkeit, einen Job als Assistent im Haus zu bekommen.

3. 

   Spezialisieren. Nehmen Sie an bestimmten Kursen in interessanten Bereichen teil. Institutionen wie SENAC bieten Kurse für bestimmte Bereiche an, wie zum Beispiel japanische Küche, Gourmet-Hamburger und Süßwaren.

Teil 3 von 3: Den Pfad erklimmen

1. 

   Bewerben Sie sich für Stellen im Feld. Suchen Sie nach Ihrem Abschluss oder Ihrer Zertifizierung in technischen Kursen eine Stelle als Küchenassistent in einem beliebigen Restaurant.
   • Versuchen Sie mit Kontakten, die im Kurs oder im Praktikum hergestellt wurden, ein Praktikum.
   • Viele Absolventen beginnen mit einer dreimonatigen Probezeit. Es ist eine Gelegenheit zu sehen, wie Mitarbeiter täglich arbeiten, und von ihrem Vorgesetzten bewertet zu werden. Wenn Sie nach der Probezeit Ihren Job mögen, werden Sie eingestellt.

2. 

   Denken Sie daran, dass es in einer niedrigeren Rolle beginnen wird. Die Chancen, als Chefkoch einen Abschluss zu machen und ein Restaurant zu betreten, sind gering. Diejenigen, die diese Position erreichen, sind Fachleute, die seit Jahren auf Gastronomie spezialisiert sind. Durch das Erlernen und Entwickeln Ihrer Fähigkeiten erreichen Sie in Zukunft die höchste Position in der Küche.
   • Sie können als Assistent beginnen und nach und nach neue Räume erobern, bis Sie Suppen und kalte Gerichte zubereiten.
   • Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Einträge.
   • Die talentiertesten werden zum Sous Chef befördert, dem zweitwichtigsten in der Hierarchie.
   • Schließlich leitet der Chefkoch die gesamte Küche. Dieses Niveau wird nach jahrelanger Arbeit erreicht.

3. 

   An der Spitze bleiben. Hören Sie bei jedem Schritt auf der Suche nach neuen Horizonten auf, die neuen Trends in der gastronomischen Szene zu studieren und auf dem neuesten Stand zu halten. Gehen Sie in gute Restaurants, nehmen Sie Kontakt mit Menschen in der Umgebung auf und perfektionieren Sie Ihre Talente. Denken Sie groß und seien Sie kreativ. Zum richtigen Zeitpunkt werden Sie befördert oder verfügen über die erforderlichen Ressourcen und Kenntnisse, um ein eigenes Restaurant zu haben.

Tipps

• Sehen Sie sich das Raster der Gastronomiekurse an Universitäten in Ihrer Stadt an. Nutzen Sie die Gelegenheit, sich auf kurze Kurse und Workshops zu spezialisieren.
• Seien Sie freundlich zu allen am Arbeitsplatz. Die Spülmaschine von heute ist möglicherweise morgen der Besitzer des besten Restaurants des Landes.
• Essen gehen! Kochen in einem Restaurant ist nicht dasselbe wie zu Hause kochen. Beachten Sie die Optionen in den Menüs der von Ihnen besuchten Einrichtungen.
• Versuchen Sie, Ihre eigenen Rezepte zu erstellen. Was auf den ersten Blick als schlechte Idee erscheint, kann zum neuesten kulinarischen Trend werden.
• Bitten Sie mehrere Personen, ihre Gerichte zu probieren. Was Ihnen ausgeglichen erscheint, kann für andere salzig oder würzig sein. Je mehr Leute das gleiche Gericht probieren können, desto einfacher ist es, es zu verbessern.

Warnungen

• Küchenarbeit ist nicht einfach, besonders wenn Sie nicht der Chefkoch des Hauses sind. Seien Sie bereit, Schreie zu hören.
• Viele Köche sind nicht zufrieden mit dem, was sie tun, sie stehen ständig unter Druck und pflegen einen Lebensstil voller schlechter Gewohnheiten. Versuchen Sie immer, ein Gleichgewicht zwischen Arbeit und Arbeit zu finden.
• Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit scharfen Messern. Mit der Zeit wird die Verwendung von Utensilien einfacher.
• Pass auf dein Ego auf! Niemand möchte hören, wie Sie mit Ihren Fähigkeiten angeben oder sich mit anderen Fachleuten vergleichen. Seien Sie demütig und geben Sie Ihr Bestes in dem, was wirklich wichtig ist: der Zubereitung der Gerichte.
• Die Arbeitsbelastung eines renommierten Küchenchefs kann anstrengend sein. Es ist nicht ungewöhnlich, dass einige Fachkräfte 10 bis 18 Stunden am Tag arbeiten, insbesondere diejenigen, die in Hotels, Restaurants oder mit Prominenten arbeiten.
• Die Reise zu beginnen bringt einige Opfer mit sich.Sie werden sicherlich mehrere Feiertage, Geburtstage und Familientreffen verpassen. Ihr Leben wird nicht mehr wie das eines Arbeiters sein, der seine Arbeit während der Geschäftszeiten erledigt. Machen Sie sich bereit für die kommenden Hindernisse!